Wildwochen in Aschach – herbstlicher Wildgenuss aus der Region
Wenn der Herbst kommt, beginnt in der Sonne die Zeit für Wildspezialitäten
Wenn sich die Wälder rund um Aschach in warme Farben hüllen und die Tage langsam kühler werden, beginnt eine der genussvollsten Zeiten des Jahres: die Wildsaison. Unsere Wildwochen bringen den Geschmack des Herbstes auf den Teller – kräftig, aromatisch und mit viel Liebe zur regionalen Küche zubereitet.
Wildfleisch gehört seit jeher zu den besonderen Spezialitäten der österreichischen Küche. Sein unverwechselbarer Geschmack, die feine Struktur und die vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten machen Reh, Hirsch & Co. zu echten Höhepunkten der Saison.
In der Sonne verbinden wir traditionelle Wildgerichte mit ausgewählten Zutaten und klassischen herbstlichen Beilagen. So entstehen Gerichte, die nach Wald, Heimat und gemütlichen Stunden schmecken.
Wildfleisch – natürlich, hochwertig und voller Geschmack
Wildfleisch zeichnet sich durch seinen besonders aromatischen Geschmack und seine natürliche Herkunft aus. Tiere, die sich frei in Wald und Natur bewegen, liefern ein hochwertiges Fleisch, das sich deutlich von vielen konventionellen Fleischsorten unterscheidet.
Je nach Wildart reicht der Geschmack von angenehm mild bis kräftig-würzig. Besonders Reh und Hirsch zählen zu den Klassikern der heimischen Wildküche und lassen sich hervorragend mit den Aromen des Herbstes kombinieren.
Dazu passen Rotkraut, Knödel, Pilze, Wurzelgemüse und kräftige Saucen. Gemeinsam entsteht jene typische Geschmackskombination, auf die sich Liebhaber der Wildküche jedes Jahr aufs Neue freuen.
Freuen Sie sich auf ausgewählte Wildspezialitäten und herbstliche Genussmomente!
Hirsch trifft Reh – (rosa gebratener Hirschrücken und geschmorter Rehbraten) mit Kartoffel-Speck-Roulade und Apfelrotkraut
Rehschnitzerl natur gebraten auf Steinpilzrahm mit Schupfnudeln und herbstlichem Gemüse
Hirschrücken rosa gebraten auf Pfefferrahmsauce mit Speck-Kohlsprossen und Kartoffelgratin
Rehbraten in Rotweinsauce mit Serviettenknödel und Apfelrotkraut
Saftiger Hirschkalbsbraten in Wacholderrahmsauce dazu Serviettenknödel und Apfelrotkraut
„Wilderer Pfandl“ – Hirschragout mit Semmelknödel und Apfelrotkraut
Wildwochen – den Herbst von seiner genussvollen Seite erleben
Die Wildsaison gehört zum Herbst wie buntes Laub, klare Luft und gemütliche Abende. Gerade weil viele Wildspezialitäten nur für begrenzte Zeit auf der Speisekarte stehen, lohnt es sich, diese besondere kulinarische Jahreszeit bewusst zu genießen.
Ob bei einem gemeinsamen Essen mit der Familie, einem gemütlichen Abend zu zweit oder einer geselligen Runde mit Freunden: Unsere Wildwochen sind der ideale Anlass, um sich Zeit für guten Geschmack zu nehmen.
Dazu kommt die besondere Atmosphäre direkt an der Donau in Aschach. Während es draußen langsam kühler wird, genießen Sie bei uns herbstliche Spezialitäten und österreichische Gastlichkeit.
Regionaler Wildgenuss in Aschach an der Donau
Regionalität spielt in unserer Küche eine wichtige Rolle. Deshalb setzen wir bei unseren Wildgerichten auf hochwertige Zutaten und Wild aus heimischen Revieren. Kurze Wege, sorgfältige Verarbeitung und die Nähe zur Region bilden die Grundlage für authentischen Geschmack.
Wildgerichte stehen für eine Küche, die eng mit Natur und Jahreszeit verbunden ist. Genau diese Verbindung möchten wir während unserer Wildwochen erlebbar machen.
Genießen Sie die Wildsaison in Aschach an der Donau und entdecken Sie, wie vielfältig der Herbst schmecken kann – von kräftig und herzhaft bis fein und raffiniert.
