Eierschwammerlzeit ist Genusszeit!
Regional. Saisonal. Raffiniert: Eierschwammerl aus heimischen Wäldern
Die Schwammerlsaison ist endlich da – und mit ihr zieht ein unvergleichlich feiner Duft durch unsere Küche. Kaum ein Pilz wird so sehnsüchtig erwartet wie das Eierschwammerl. Ab Mitte Juni bis in den Herbst hinein sprießen die goldgelben Schätze in den heimischen Wäldern – und bringen den Geschmack des Sommers direkt auf den Teller. Die frisch geernteten Schwammerln sind ein Symbol für die Naturverbundenheit und die kulinarische Vielfalt unserer Region.
Ob traditionell im Gulasch, als feines Ragout zu Bandnudeln oder modern interpretiert im cremigen Risotto: Eierschwammerl sind ein wahres Geschenk der Natur. Ihre feine Textur, ihr nussig-würziges Aroma und ihre Vielseitigkeit machen sie zum Star jeder Saisonküche. Sie passen perfekt zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten und bieten eine geschmackliche Tiefe, die begeistert. Unsere Küche nutzt die frischen Pilze kreativ und mit viel Liebe zum Detail, um Gerichte zu zaubern, die nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz erfreuen. Und weil sie direkt aus der Region stammen, kommen sie bei uns besonders frisch, aromatisch und geschmackvoll auf den Tisch – so wie es sein soll. Dieses bewusste Genusserlebnis möchten wir unseren Gästen in jedem Bissen vermitteln.
Gesund, leicht und voller Geschmack: Der Waldpilz mit Charakter
Eierschwammerl überzeugen nicht nur geschmacklich – auch ernährungsphysiologisch sind sie ein echter Gewinn. Die kleinen Waldpilze sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Vitaminen, dabei fettarm und kalorienarm – ideal für eine ausgewogene, bewusste Küche.
Besonders beliebt sind sie bei Vegetarier:innen, aber auch Fleisch- und Fischliebhaber:innen schätzen ihre edle Note als feine Beilage oder aromatische Sauce. Ihre natürliche Herkunft und die kurze Saison machen sie zu einer begehrten Zutat – für alle, die ehrliche, naturnahe Küche lieben.
Herzhaftes Eierschwammerlgulasch mit flaumigem Semmelknödel
Duett vom Fisch – Zander- und Lachsforellenfilet auf cremigem Eierschwammerlrisotto, dazu buntes Gemüse
Gebratene Schweinemedaillons im Speckmantel mit Eierschwammerlrahm, buntem Gemüse und Kroketten
Gegrillte Hühnerbrust gefüllt mit Prosciutto und Gervais auf Eierschwammerlrisotto, dazu buntes Gemüse
Bandnudeln mit Eierschwammerlrahm – ein vegetarischer Genuss
Eierschwammerlrisotto mit gerösteten Eierschwammerln und gehobeltem Parmesan – auf Wunsch mit gegrillten Garnelen
Cremige Erdäpfelrahmsuppe mit frischen Eierschwammerln – perfekt für kühlere Sommertage
Schwammerlzeit genießen – am besten frisch aus dem Wald
Eierschwammerl haben nur eine kurze Saison – von Juni bis in den Herbst hinein. Gerade diese begrenzte Verfügbarkeit macht sie zu etwas Besonderem. Nur wenn sie frisch aus dem Wald kommen, entwickeln sie ihr typisches Aroma und ihre zarte Konsistenz, die so einzigartig ist. Ihr feiner, leicht pfeffriger Geschmack entfaltet sich nur dann voll, wenn sie ohne lange Lagerung direkt verarbeitet werden.
In der Sonne legen wir großen Wert auf Frische, Regionalität und Saisonalität. Unsere Eierschwammerl stammen aus heimischer Sammelregion – von erfahrenen Händen geerntet, sorgfältig sortiert und täglich frisch in unsere Küche gebracht. Dort entstehen mit viel Kreativität und Leidenschaft Gerichte, die den Charakter dieser edlen Pilze voll zur Geltung bringen – vom cremigen Risotto bis zum herzhaften Gulasch.
Genießen Sie Ihre Lieblingsgerichte direkt am Ufer der Donau – in unserem idyllischen Gastgarten mit Blick aufs Wasser. Ob als leichter Mittagsteller, als herzhafte Hauptspeise oder als feiner Ausklang eines Sommertages: Die Eierschwammerlzeit ist die schönste Zeit, um die Natur mit allen Sinnen zu schmecken. Am besten in entspannter Atmosphäre, bei gutem Essen und einem Glas Wein – genau so, wie der Sommer schmecken soll.
